Feuilleté de Saucisses

Maman — Mon, 23 Nov 2009 10:34:39 +0000

C’est typiquement le genre de recette que j’ai recopié à partir d’un livre, mais que j’ai adapté pour lui donner plus de goût. Par exemple ici, la moutarde était facultative, le lard était blanchi et le fromage était en tranches, ce qui ne facilitait pas la confection de cette recette.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

8 saucisses de Francfort
8 fines tranches de lard fumé
4 à 5 grosses tomates
gruyère râpé
moutarde
huile
Sel, poivre

Recette :

Peler les tomates, les couper en rondelles et les déposer dans un plat à four.

Les arroser légèrement d’huile, saler, poivrer. Badigeonner chaque saucisse de moutarde, puis les rouler dans le gruyère râpé en pressant bien avec les mains pour faire adhérer le fromage.

Puis, enrouler chaque saucisse d’une tranche de lard fumé. Disposer les saucisses sur les tomates.

Mettre au four thermostat 6-7 pendant 25 min environ, jusqu’à ce que le plat commence à dorer.

Servir avec des frites.

Mille-feuilles de Crevettes, Avocat & Tomates

Maman — Tue, 03 Nov 2009 15:22:36 +0000

Mon frère avait fait une recette qui ressemblait à celle-là pour un réveillon de Noël. Mais à la place des crevettes, c’était de la mozzarella. Je l’ai donc adaptée à ma manière.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 tomates
2-3 avocats
300 g de crevettes (ou surimi)
mayonnaise
ketchup
moutarde
citron
Sel, poivre

Recette

Éplucher les tomates (soit avec un couteau spéciale, soit en les ayant trempées 10 secondes dans de l’eau bouillante puis rafraîchies). Les couper en petits dès puis les égoutter dans une passoire.

Éplucher les avocats, les écraser grossièrement dans un saladier avec un peu de jus de citron, du sel et du poivre.

Faire de la sauce cocktail en mélangeant 2-3 c. à soupe de mayonnaise, du ketchup, une 1/2 c. à café de moutarde, un peu de jus de citron, du sel et du poivre (il faut goûter pour trouver les bons dosages, je fais cette sauce toujours au goût).

Éplucher les crevettes en conservant 4 belles pour la décoration.

Couper les crevettes en petits morceaux et les mélanger avec la sauce cocktail (ou, autre alternative, mélanger du surimi avec la sauce).

Dans un cercle en inox spécial cuisine (voir photo ci dessous), mettre un quart des tomates. Tasser avec un verre de même diamètre avant de mettre un quart des crevettes puis ajouter l’avocat.