Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 4 œufs
• 280 g de crème fraîche
• 150 g de fourme d’Ambert
• 150 g de saumon fumé
• sel, poivre

Recette :

Préchauffer le four à 210°C (th. 7) et y placer un bain-marie.

Réserver quatre fines lamelles de saumon pour le décor, puis coupez le reste en petits morceaux.

Retirer la croûte de la fourme d’Ambert. Couper le fromage en dés puis le faire fondre tout doucement dans une casserole. Incorporer ensuite la crème fraîche, mélanger bien et laisser fondre le tout jusqu’à l’obtention d’une sauce bien onctueuse et homogène.

Verser un peu de cette sauce dans le fond de quatre petits ramequins. Ajouter le saumon fumé puis napper généreusement de sauce. Casser un œuf dans chaque ramequin et décorer d’une lamelle de saumon fumé.

Enfourner au bain-marie et surveiller la cuisson. Ne surtout pas attendre que le blanc soit totalement cuit. Arrêter la cuisson lorsqu’il est encore bien baveux. Poivrer selon votre convenance et servir avec des mouillettes de pain grillé.