Ingrédients :

Pour 4 personnes

Préparation rapide.

• 600 g de blancs de poulet
• 1 tige de citronnelle
• 1 noix de gingembre (10 g)
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de lait de coco
• 1 c. à soupe de curry en poudre
• 1 petit piment
• 200 g de riz basmati
• 2 c. à soupe d’huile
• sel, poivre

Recette :

Couper les blancs de poulet en morceaux de 2 cm.

Fendre la tige de citronnelle pour dégager le bulbe tendre. Le hacher sur 6 cm. Peler et hacher les morceaux de gingembre, l’oignon et l’ail. Piler ces aromates ensemble pour les réduire en pâte fine.

Dans un wok ou dans une large sauteuse, chauffez l’huile et faites dorer les morceaux de poulet 5 min, en les retournant. Saler, poivrer. Retirer-les et remplacer-les par la pâte fine à la citronnelle. Mélanger 2 min. Verser le lait de coco. Mélanger à nouveau. Couvrir et laisser cuire 15 min.

Entre-temps, faire cuire le riz basmati dans deux fois son volume d’eau bouillante légèrement salée, 10 min à couvert sur feu doux.

Rectifier l’assaisonnement de la sauce. Relever de poivre moulu. Servir ce curry bien chaud, accompagné de riz basmati.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 500 g de poulet haché
• 60 g de parmesan râpé
• 60 g de chapelure
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de persil haché
• 1 c. à soupe de sauge (fraîche, mais séché ça marche aussi).
• sel, poivre, huile

Sauce Tomate

• huile d’olive
• oignon haché
• 1 kg de tomates
• 2 feuilles de laurier
• 1 brin de thym
• basilic frais (ou surgelé)

• 500 g de spaghettis

Recette

Mélanger le poulet, le parmesan, la chapelure, l’ail, l’œuf, les herbes, saler, poivrer.

Façonner des petites boulettes avec une cuillère à soupe.

Mettre 30 minutes au réfrigérateur pour les raffermir.

Chauffer l’huile dans une poêle et frire les boulettes en secouant la poêle fréquemment pour les retourner jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Égoutter sur du papier absorbant.

Préparer la sauce tomate :

Chauffer l’huile dans une sauteuse, ajouter l’oignon et faire revenir 2 minutes.

Ajouter les tomates, le laurier et le thym (saler, poivrer). Couvrir et laisser mijoter à petit feu jusqu’à ce que les tomates soient cuites (20 à 30 minutes devraient suffire).

Ajouter les boulettes, le basilic et laisser mijoter 10 à 15 minutes à couvert.

Si la sauce est trop abondante à votre goût, retirer le couvercle pour que la sauce réduise.

Cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée.

Servir les pâtes avec la sauce et les boulettes parsemées d’un peu de parmesan.