Ingrédients

Pour 4 personnes

• 300 g de pennes rigates
• 200 g de chair à saucisse
• 1 oignon
• 10 cl de vin blanc sec
• quelques gouttes de tabasco (ou piment rouge émincé)
• 1 brin de romarin
• 1/2 c. à café de thym émietté
• 2 c. à soupe de basilic (surgelé, ça marche aussi)
• 30 g de parmesan râpé
• beurre
• huile
• sel, poivre

Recette

Faire rissoler dans l’huile, l’oignon émincé et la chair à saucisse émiettée.

Ajouter les herbes et mouiller avec le vin.

Laisser mijoter 15 minutes à couvert.

Ajouter quelques gouttes de tabasco (ou piment rouge émincé).

D’autre part, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.

Puis cuire les œufs sur le plat dans un peu de beurre.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter, les mélanger avec un peu de beurre, les ajouter à la viande, saupoudrer de parmesan et mélanger.

Répartir les pâtes dans 4 petits plats individuels (ou assiettes).

Poser un œuf sur le dessus.

Servir aussitôt.