La Cuisine de Maman » curry http://cuisinedemaman.fr Thu, 22 Apr 2010 10:51:43 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 en hourly 1 Poulet au curry http://cuisinedemaman.fr/2010/01/14/poulet-au-curry/ http://cuisinedemaman.fr/2010/01/14/poulet-au-curry/#comments Thu, 14 Jan 2010 15:51:17 +0000 Maman http://cuisinedemaman.fr/?p=206 Cela faisait très longtemps que je n’avais pas cuisiné avec du curry, je n’avais jamais utilisé de lait de coco ni de tige de citronnelle… mais, avec l’ouverture de ce blog, j’ai eu la tentation de varier encore plus ma cuisine.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

Préparation rapide.

  • 600 g de blancs de poulet
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 noix de gingembre (10 g)
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 c. à soupe de curry en poudre
  • 1 petit piment
  • 200 g de riz basmati
  • 2 c. à soupe d’huile
  • sel, poivre

Recette :

Couper les blancs de poulet en morceaux de 2 cm.

Fendre la tige de citronnelle pour dégager le bulbe tendre. Le hacher sur 6 cm. Peler et hacher les morceaux de gingembre, l’oignon et l’ail. Piler ces aromates ensemble pour les réduire en pâte fine.

Dans un wok ou dans une large sauteuse, chauffez l’huile et faites dorer les morceaux de poulet 5 min, en les retournant. Saler, poivrer. Retirer-les et remplacer-les par la pâte fine à la citronnelle. Mélanger 2 min. Verser le lait de coco. Mélanger à nouveau. Couvrir et laisser cuire 15 min.

Entre-temps, faire cuire le riz basmati dans deux fois son volume d’eau bouillante légèrement salée, 10 min à couvert sur feu doux.

Rectifier l’assaisonnement de la sauce. Relever de poivre moulu. Servir ce curry bien chaud, accompagné de riz basmati.

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