Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 200 g de crevettes roses décortiquées
• 150 g de surimi râpé
• 1 pamplemousse rose
• 100 g de mayonnaise
• 50 g de fromage blanc
• 1 à 2 cuil. à soupe de concentrée de tomate (du ketchup fera l’affaire)
• 1/2 citron
• 1 cuil. à soupe de cognac
• 4 brin d’aneth (facultatif)
• piment en poudre
• sel

Recette :

Peler à vif le pamplemousse (c’est à dire enlever la fine peau des quartiers de pamplemousse) sur une assiette pour récupérer son jus. Couper la chair en cubes.

Mélanger la mayonnaise, le fromage blanc, le concentré de tomate, le cognac, les jus du 1/2 citron et du pamplemousse, assaisonner d’un pincée de sel et de 3 à 4 pincées de piment. Incorporer le surimi.

Répartir ce mélange dans quatre coupes. Disposer dessus les cubes de pamplemousse et les crevettes. Décorer d’un brin d’aneth (moi je n’en avais pas, alors j’ai mis de l’aneth ciselé surgelé), puis réserver au frais jusqu’au moment de servir.