Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 8 saucisses de Francfort
• 8 fines tranches de lard fumé
• 4 à 5 grosses tomates
• gruyère râpé
• moutarde
• huile
• Sel, poivre

Recette :

Peler les tomates, les couper en rondelles et les déposer dans un plat à four.

Les arroser légèrement d’huile, saler, poivrer. Badigeonner chaque saucisse de moutarde, puis les rouler dans le gruyère râpé en pressant bien avec les mains pour faire adhérer le fromage.

Puis, enrouler chaque saucisse d’une tranche de lard fumé. Disposer les saucisses sur les tomates.

Mettre au four thermostat 6-7 pendant 25 min environ, jusqu’à ce que le plat commence à dorer.

Servir avec des frites.

Ingrédients :

Pour 6 personnes

• 1,6 kg de bœuf (Paleron)
• 100 g de Saindoux
• 3 beaux oignons
• 1 c. à soupe de sucre vergeoise (ou cassonade)
• 75 cl de bière de garde (ici ce sera de la Goudale)
• 6 à 7 c. à café bombées de fond de veau
• 2 tranches de pain d’épice
• Bouquet garni
• Sel, poivre

Recette :

Détailler la viande en gros cubes et la faire revenir dans le saindoux dans une cocotte.

Retirer la viande et la remplacer par les oignons couper en morceaux. Remettre la viande. Saler, poivrer.

Ajouter le sucre vergeoise, le pain d’épice couper en morceaux et le bouquet garni.

Verser la bière de garde et le fond de veau.

Couvrir et mettre au four 2 à 3 heures environ si vous avez choisi de le faire dans une cocotte en fonte.

Ou 35 à 40 minutes dans une cocotte minute à partir du moment où elle commence à chuchoter.

Servir, bien évidemment, avec des frites et une bonne bière.