La Cuisine de Maman » Dessert

Panna Cotta

Maman — Fri, 18 Dec 2009 17:32:20 +0000

C’est une recette trouvée dans un livre de Josée di Stasio « Si simple, si bon ! ». C’est un dessert frais et léger, parfait après un repas copieux. Je l’ai accompagné ici avec des framboises, mais on peut aussi mettre des fraises ou des fruits de la passion (recette que je ne vais pas tarder à essayer, je vous en donnerai des nouvelles).

Ingrédients :

Pour 6 personnes

3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
30 cl de crème fleurette
70 à 100 g de sucre
300 g de yaourt nature
300 g de framboises surgelées (ou tout autre fruits selon vos envies)

Recette :

Placer la gélatine dans l’eau froide 5 min.

Fendre la gousse de vanille en deux à l’aide d’un couteau et en retirer les graines.

Chauffer la crème et les graines de vanille (vous pouvez également ajouter la gousse, ce sera plus parfumé). Y dissoudre le sucre en remuant.

Ajouter la gélatine égouttée et laisser fondre complètement en remuant.

Retirer du feu, ajouter le yaourt. Bien mélanger.

Verser dans six verres.

Mettre au réfrigérateur au moins 2h jusqu’à ce que la préparation soit prise.

Puis ajouter les framboises (ou tout autre fruit) peu de temps avant de servir.

Petits pots de crème aux framboises

Maman — Mon, 16 Nov 2009 18:40:56 +0000

La saison des framboises est toujours trop courte. Cette recette peut pourtant se faire en toutes saisons. J’utilise toujours des framboises surgelées, on peut en avoir à longueur d’année dans le congélateur et elle sont tout aussi savoureuses que les fraîches.

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients

Pour 6 personnes

200 g de framboises
2 œufs + 2 jaunes
40 cl de lait
60 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
2 c. à soupe de sucre roux

Recette

Allumer le four thermostat 6 (180°C).

Chauffer le lait. Placer les framboises (sauf 12) dans six ramequins.

Battre les œufs et les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. En fouettant, verser le lait chaud.

Verser la crème dans les ramequins.

Aligner-les dans un plat creux et couler de l’eau chaude jusqu’à 1 cm du bord. Enfourner et laisser cuire environ 25 min.

Saupoudrer de sucre roux. Allumer le gril et laisser dorer les crèmes.

Laisser refroidir et mettre au frais.

Servir décorés avec les framboises réservées.

Poire Belle – Danette

Maman — Mon, 09 Nov 2009 15:37:56 +0000

Si vous n’avez pas le temps de préparer un dessert élaboré, celui-là présente bien en prenant très peu de temps de préparation.

Vous pouvez varier cette recette en changeant les parfums, les biscuits et les fruits, selon ce que vous avez sous la main ainsi que selon vos goûts. Il sera possible de mettre des framboises surgelées, avec de la vanille et des meringues, à vous de trouver les ingrédients qui plairont à vos invités.

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients

Pour 6 personnes

2 Danette au chocolat noir
4 Danette à la vanille
1/2 boîte de poire au sirop
les biscuits de votre choix
du pralin

Recette

Dans une jolie petite coupe, mettre des biscuits émiettés (ici j’ai utilisé des boudoirs, mais cela peut-être des biscuits cuiller, des meringues ou des spéculoos… les biscuits que vous avez sous la main).

Ajouter des petits cubes de poires au sirop.

Recouvrir de Danette au chocolat noir, puis de Danette à la vanille (ici j’ai mis plus de vanille que de chocolat noir).

Ajouter une grosse cuillère de Danette au chocolat noir pour décorer. Et, au moment de servir, j’ai saupoudré de pralin.

Tarte aux Pommes à Mamy

Maman — Wed, 04 Nov 2009 18:22:16 +0000

C’est la recette que ma maman faisait à chaque fois que l’on arrivait en vacances. La recette du fond de tarte -appelée pâte Edouard- lui avait été donnée par un ami (le fameux Edouard) qui la tenait d’un restaurateur. C’est une pâte facile à faire, qui s’étale bien et qui peut aussi servir pour des quiches ou tartes salées. Je vous la livre telle quelle est consignée dans l’une de mes plus anciennes fiches (où la mesure des ingrédients est en pot de yaourt).

Ingrédients

Pour la pâte :

175 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
1/2 pot de yaourt d’huile
1/2 pot de yaourt d’eau bouillante
1/2 c. à café de sel.

Garniture :

3 belles pommes à cuire (ici j’ai pris des Boskoop)
1/2 litre de lait
1 sachet de pudding à la vanille (dans le commerce, cela ressemble à l’image ci-dessous)
1 peu de sucre vergeoise (ou cassonade)

Recette

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6-7)

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients de la pâte. Mélanger.

Laisser reposer 5-10 minutes puis l’étaler dans un moule à tarte beurré.

Peler les pommes, les couper en fins quartiers et les disposer pêle-mêle sur la pâte.

Saupoudrer d’un peu de sucre vergeoise (plus ou moins selon votre amour du sucre).

Préparer le pudding vanille selon les indications sur le paquet.

Verser sur les pommes et mettre au four pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la crème et la pâte commencent à dorer.

Tarte au Citron Meringuée

Maman — Tue, 03 Nov 2009 14:28:40 +0000

Mon fils avait envie de cette tarte au citron depuis que l’on avait vu ensemble un épisode de Desperate Housewives.

On n’a pas été déçu surtout que la meringue était légère : un peu comme une île flottante.

Moi qui ne suis pas très « bouche sucrée », j’ai beaucoup aimé la crème acidulé et cette meringue pas trop sucrée.

Ingrédients

1 pâte sablée prête à l’emploi
2 c. à soupe de Maïzena
100 g de sucre en poudre + 2 c. à soupe
1 pincée de sel
4 œufs
1 citron non traité
30 g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé

Recette

Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Tapisser un moule à tarte de 24 centimètres de diamètres avec du papier sulfurisé, puis le garnir avec la pâte sablée.

Couvrir la d’un rond de papier sulfurisé.

Généralement, on conseille de recouvrir avec des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle, mais j’ai découvert un truc au dos du carton de la pâte sablée : mettre du gros sel que l’on peut récupérer par la suite.

Enfourner pour 10 minutes

Laisser tiédir hors du four, mais ne l’éteignez pas.

Dans un bol, délayer la Maïzena avec 1 c. à soupe d’eau froide. Dans une casserole, mélanger 100 g de sucre en poudre avec 25 cl d’eau froide, la Maïzena délayée et le sel. Porter à frémissements à feu moyen, en tournant pour dissoudre le sucre.

Laisser épaissir 1 minute en remuant sans cesse.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Verser 4 c. à soupe de la préparation précédente chaude sur les jaunes, en fouettant pour lisser le mélange, puis verser dans la casserole.

Mélanger 3 minutes sur feu moyen avant de l’ôter du feu.

Presser le citron pour recueillir son jus et râper son zeste.

Mélanger au fouet le jus de citron, 1 c. à soupe de zeste râpé et le beurre fondu.

Verser dans la casserole et mélanger intimement.

Verser ce mélange sur la pâte tiède. Fouettez les blancs en neige très ferme et lorsque la préparation commence à prendre, verser le reste de sucre en poudre et le sucre vanillé.

Répartisser dans le moule.

Enfourner pour 15 minutes.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Réserver 3 heure au réfrigérateur avant de servir.

Régalez-vous.