Ingrédients :

Pour 6 personnes

• 2 têtes d’ail
• 1 rouelle de porc d’environ 2 kg
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 brins de thym
• sel, poivre

La veille, éplucher et dégermer deux gousses d’ail. Les piler finement avec du sel et du poivre, puis les mélanger au thym effeuillé et à deux cuillerées d’huile. Poser la rouelle dans un plat et la badigeonner avec ce mélange. Couvrir de film alimentaire et laisser mariner au frais jusqu’au lendemain.

Le lendemain, allumer votre four sur thermostat 6 (180°C). Essuyer à l’aide d’un papier absorbant la rouelle pour éviter que les morceaux d’ail brûlent à la cuisson. Chauffer le reste d’huile dans une poêle et y mettre la rouelle de porc à rissoler pendant 6 à 8 minutes par face.

Déposer la viande dans un plat à four, et verser le jus de cuisson additionné d’un peu d’eau chaude au dessus. Éparpiller les gousses d’ail restantes non épluchées autour de la viande et couvrir de papier d’aluminium.

Glisser au four et cuire 2 heures. Retourner et arroser régulièrement la viande en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Moi, j’ai servi avec une purée pomme de terre – céleri, mais on peut également le servir avec d’autres légumes de saison.

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