Ingrédients :

Pour 6 personnes

• 1,6 kg de bœuf (Paleron)
• 100 g de Saindoux
• 3 beaux oignons
• 1 c. à soupe de sucre vergeoise (ou cassonade)
• 75 cl de bière de garde (ici ce sera de la Goudale)
• 6 à 7 c. à café bombées de fond de veau
• 2 tranches de pain d’épice
• Bouquet garni
• Sel, poivre

Recette :

Détailler la viande en gros cubes et la faire revenir dans le saindoux dans une cocotte.

Retirer la viande et la remplacer par les oignons couper en morceaux. Remettre la viande. Saler, poivrer.

Ajouter le sucre vergeoise, le pain d’épice couper en morceaux et le bouquet garni.

Verser la bière de garde et le fond de veau.

Couvrir et mettre au four 2 à 3 heures environ si vous avez choisi de le faire dans une cocotte en fonte.

Ou 35 à 40 minutes dans une cocotte minute à partir du moment où elle commence à chuchoter.

Servir, bien évidemment, avec des frites et une bonne bière.

6 Commentaires pour cet article

1. Bertrand Simon (novembre 11th, 2009 at 16 h 52 min)

   La carbonade flamande, un classique jamais démodé! c’est bien de ne pas l’oublier !! Bonne continuation !
2. Maman (novembre 11th, 2009 at 17 h 02 min)

   Merci beaucoup de vos encouragements.
   On continuera, pas d’inquiétude là dessus;)
3. lamy et pringuay michael (décembre 17th, 2009 at 17 h 52 min)

   voila mon commentaire (christelle):
   plat delicieux preparé par belle maman!
   je recommande cette recette a tous le monde!
   bravo a vous
   parfait comme d’habitude
4. Maman (décembre 17th, 2009 at 20 h 42 min)

   Merci beaucoup !
   C’est trop gentil à toi.
5. lamy dominique (décembre 17th, 2009 at 21 h 29 min)

   la viande était fondante et les frites super bonnes. Je recommande ce plat pour les jours de neige comme aujourd’hui. Vraiment c’était super bon
   Dominique
6. Maman (décembre 17th, 2009 at 22 h 27 min)

   Merci.

   J’ai été vraiment contente de vous faire découvrir un plat de chez nous et que cela vous a plu.

Vous avez un conseil, un commentaire ou une idée ?