Ingrédients

• 1 pâte sablée prête à l’emploi
• 2 c. à soupe de Maïzena
• 100 g de sucre en poudre + 2 c. à soupe
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
• 1 citron non traité
• 30 g de beurre fondu
• 1 sachet de sucre vanillé

Recette

Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Tapisser un moule à tarte de 24 centimètres de diamètres avec du papier sulfurisé, puis le garnir avec la pâte sablée.

Couvrir la d’un rond de papier sulfurisé.

Généralement, on conseille de recouvrir avec des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle, mais j’ai découvert un truc au dos du carton de la pâte sablée : mettre du gros sel que l’on peut récupérer par la suite.

Enfourner pour 10 minutes

Laisser tiédir hors du four, mais ne l’éteignez pas.

Dans un bol, délayer la Maïzena avec 1 c. à soupe d’eau froide. Dans une casserole, mélanger 100 g de sucre en poudre avec 25 cl d’eau froide, la Maïzena délayée et le sel. Porter à frémissements à feu moyen, en tournant pour dissoudre le sucre.

Laisser épaissir 1 minute en remuant sans cesse.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Verser 4 c. à soupe de la préparation précédente chaude sur les jaunes, en fouettant pour lisser le mélange, puis verser dans la casserole.

Mélanger 3 minutes sur feu moyen avant de l’ôter du feu.

Presser le citron pour recueillir son jus et râper son zeste.

Mélanger au fouet le jus de citron, 1 c. à soupe de zeste râpé et le beurre fondu.

Verser dans la casserole et mélanger intimement.

Verser ce mélange sur la pâte tiède. Fouettez les blancs en neige très ferme et lorsque la préparation commence à prendre, verser le reste de sucre en poudre et le sucre vanillé.

Répartisser dans le moule.

Enfourner pour 15 minutes.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Réserver 3 heure au réfrigérateur avant de servir.

Régalez-vous.

1 Commentaires pour cet article

1. Maureen (novembre 3rd, 2009 at 19 h 38 min)

   Je confirme, cette tarte est vraiment excellente !

Vous avez un conseil, un commentaire ou une idée ?